Bourek – les algériens s’accrochent à des traditions qui ajoutent une saveur particulière au mois de Ramadan et le distinguent des autres jours.
Des traditions conservées par de nombreuses familles donnent au mois sacré un « goût distinctif ».
Bourek turc (à base de brick et chèvre)
En effet, Il existe plusieurs recettes, pour le Ramadan, avec des feuilles de brick! On peut faire des briouates, les plier en samossas ou des cigares. Les feuilles de brick sont fabriquées à base de farine, de sel et d’eau, qui sont mélangés pour faire une pâte fine.
En ensuite, la pâte est étalée en feuilles fines, qui sont séchées puis découpées en cercles ou en carrés. En effet, les feuilles de brick existent dans nombreuses épiceries orientales et aussi dans les supermarchés.
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Sachant que, il est très important de garder les feuilles de bricks humides, pour les bien plier, en les couvrant d’un torchon humide pour éviter qu’elles ne se dessèchent et se cassent.
Pour les badigeonner et les rendre plus croustillantes, vous pouvez encore utiliser du beurre fondu ou bien de l’huile d’olive. Pour plier les feuilles de bricks en forme de cigares ou de triangles, il est nécessaire de les plier attentivement et de les serrer doucement pour que la garniture ne s’échappe pas.
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Effectivement, ce qui concerne la garniture rien de mieux que du fromage frais, pour lier la farce. Vous pouvez y ajouter de la viande hachée, de l’agneau, du poulet, des légumes, des herbes fraîches comme la menthe ou la coriandre et des épices comme le cumin ou la cannelle.
Ingrédients :
•aneth
•1 paquet de brick
•Fromage de chèvre frais rond (environ 150 g), sinon type chavroux
•1 oeuf
Préparation :
ÉTAPE 1 (pour la garniture)
Pour obtenir une pâte bien homogène, il faut mélanger le chèvre entier avec l’oeuf et l’aneth.
ÉTAPE 2
Couper en 02 chaque feuille de brick, déposer un petit tas de pâte au milieu de chaque morceau. Ensuite, faire des rouleaux avec la feuille.
ÉTAPE 3
Dans une poêle huilée bien chaude, déposer les rouleaux et les faire dorer de chaque côté.
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